TURPOTU SALATASI

Egeliyseniz diye başlamak istemesemde parmaklarım beni yazmaya itiyor.Her fırsatta bitmek bilmez bir iştahla anlatmak istiyorum size.İzmir diyorum yosun kokan mis memleketim benim.

Otların bizim için önemi et kadar önemli. Her mevsime ait mutlaka bir.ok otumuz var. Turpotu hafif acımsı olanlardan ama sizi korkutmasın tabir ettiğim acı gayet yenebilir bir nitelikte. Yeşilin faydalarını anlata anlata bitiremeyen uzmanlara bazen gülümsüyorum çünkü dedeciğim yıllar evvel ne varsa bu otlarda var derdi.Okumanın sadece okulla sınırlı olmadığını bildiğinden ve bilgeliğinden olsa gerek hastalıklarında ilaçlar yerine böyle şeylere sarılırdı.Nurlar içinde yatsın...

Demem o ki siz siz olun doğadan vazgeçmeyin.Yaptığımız herşeye rağmen bizden lutfunu esirgemeyen doğada var ne varsa.

Turpotu ve diğer otlar ile ilgili sizi uyarmak isterim ki bu tarz otların suları farklı etki yaratıp ağır gelebildiğinden kendilerini tüketmeniz yararınıza olacaktır. Yine de ısrarcıysanız doktorunuza mutlaka danışmalısınız.

Bir diğer husus ise otların çok iyi şekilde yıkanması olacak. Bu noktada son suyuna sirkeyi ihmal etmeyin.

Gelelim tarife;



Malzemeler;

- 1 kilo turpotu

- 4 litre su

- tuz

Sosu İçin;

- Zeytinyağı

- Limon

- Tuz

Yapılışı;

- Suya tuz ekleyerek kaynatıyoruz.

- Temizlenip iyice yıkanan otumuzu ekliyoruz ve yumuşayana dek haşlıyoruz.

- Sosu için gönlünüzün istediği miktarda zeytinyağı,tuz ve limonu karıştırıyoruz.

- Haşlanan otun suyunu süzüyoruz.

- Sosu ekleyip karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.

Not: Ben sıcakken de sevdiğimden siz gönlünüzce takılın derim:) Genel olanı soğuk servistir bilginiz olsun...

Afiyet olsun...
Devamını Oku »

EVDE YOĞURT MAYALAMA

Evde yoğurt yapmak çok kolay olsada kesinlikle bir ritüel. Kaynayan sütün mis kokusu tüm evi sarar ve böyle kokular bende evde olmak adına müthiş bir şükür uyandırır.

Çocukluğumda annemin sütçü amcadan kocaman tencerelerle tertemiz güğümlerden aldığı o mis sütü anımsarım her kaynatışımda. Süte düşkünlüğüme bir süre ara versemde kendisiyle tekrar barışmanın huzuru içerisindeyim şimdilerde. Yoğurt mayalamaya ne zaman başladığımı bile inanın hatırlamıyorum.Mayalamaya başlamamının annem gibi önemli bir diğer faktörüde kokulara olan hassasiyetim.

Siz de bunu bir ritüele katılmak isterseniz eğer mutlaka iyi bir sütçü ile işe başlayın.İlk mayanızı dahil evde yapan birinden edinin derim.

Sizi de ikna ettiğime göre bu tarifi buraya bırakabilirim:)



Malzemeler ;

- 2 litre süt

- 1,5 kaşık ev yoğurdu

Yapılışı;

- Sütümüzü içerisine bir kepçe koyarak ağır ağır kaynatıp ocaktan alıyoruz.

- Serçe parmağımızın dayanacağı sıcaklığa gelene dek soğuduğunda mayalayacağımız yoğurdu bir kaseye alıp az miktarda süt ile karıştırıyoruz.

- Mayamızı ilave edip karıştıyor ve sıcak bir ortam içinde ki ben burda battaniye yardımı alıyorum, 4-5 saat bekletiyoruz. Yaz aylarında bu süre kısalacaktır.

- Üzerini açtığımız yoğurdumuzu kapakları açık şekilde buzdolabında bir gece muhafaza ediyoruz. Burada ki amacımız suyunu iyice çekip sertleşmesi.Ertesi gün afiyet ve gönül rahatlığı ile tüketiyoruz.


Devamını Oku »

TATLI EKŞİ SOSLU FIRINDA HİNDİ


HİNDİ
HİNDİ YEMEKLERİ
FIRINDA HİNDİ


Bugun ki tarif mineral deposu Hindi olacak. Hindiyi tavukların güncel durumunu düşünerek baştacı yapmamız gereken  dönemlerden geçiyoruz. Tavuklara verilen gereksiz antibiyotik ve çiftliklerde uygulanan yalnış yöntemlerle malesef sağlımızı tehdit ediyor olması can sıkıcı.

Hindi de bulunan çinkonun bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve oluşan yaraların kısa sürede iyileşmesine yardımcı olduğu kanıtlanmış.Demir, fosfor ve magnezyum açısından da oldukça zengin bir gıda kaynağı olan Hindiiçin ne desek yetmez yani. Bol bol tüketmekte fayda var benden söylemesi.

Diyet yapanlar için belirtmek isterim ki 100 gr ızgara hindi etinde sadece 155 kalori. Yağ oranının düşüklüğünden bahsetmiyorum bile. Tryptophan maddesini içeren hindicik mutluluk hormonu olan seratonine dönüşerek mutluluğumuza katkıda sağlıyor.

Siz siz olun benim gibi ön yargılı davranıp yavan olduğunu düşünmeyin. Hazırladığınız soslarla şahasere dönüştereceksiniz emin olun.

Tatlı ekşi sosa gelince Çin usulu sayılmaz hatta biraz bizden müsterih olun...



Malzemeler;

2 kişilik

- 1 hindi but

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

- 1/2 çay bardağı sıvıyağ

- 2 tatlıkaşığı bal

- 2 tatlı kaşığı hardal

- 6 tatlı kaşığı soya sos

- 2 küçük diş ezilmiş sarımsak

- 2 çay kaşığı toz şeker

- 2 tatlı kaşığı limon suyu

- Yarım çay kaşığı toz karabiber

- 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

- Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.

- Hindi hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz.

- Hindinin tüyleri mevcutsa ocakta alazlıyoruz.

- Büyük bir tavaya 5-6 kaşık kadar sıvı yağ ekleyip arkalı önlü kızartyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken en önemli konu eti güzelce mühürlemek. Yani sürekli çevirmiyoruz. İlk önce bir tarafı iki yada üç dakika sonra diğer tarafı kızartıyoruz.

-  Kızaran hindiyi sosa buluyoruz bir güzel.

- Sosa buladığımız hindiyi bir kaşık un ile iyice unladığımız fırın poşetine koyuyoruz.

- Kalan sosu da torbaya ekleyip torbayı iyice bağlıyoruz. Torbayı bir kaç yerinden deliyoruz.

- Isınan fırına atıp iyice kızarana dek pişiriyoruz.

Afiyet olsun...




Devamını Oku »